• Να προστατεύσουμε την ποιότητα και τη γεύση του φαγητού και των τροφίμων.
• Να προωθήσουμε την τεχνογνωσία των βιοτεχνιών και οικοτεχνιών τροφίμων.
• Να διευκολύνουμε τις ανταλλαγές των αρχιμαγείρων σε όλη την Ευρώπη.
• Να διαιωνίσουμε τους πολιτισμούς και τις παραδόσεις γαστρονομιών μας.
• Να βελτιώσουμε την καταναλωτική πληροφόρηση και συνείδηση μέσω της εκπαίδευσης.
• Να προστατέψουμε την υγεία προωθώντας τους φυσικούς συνδυασμούς τροφίμων αντί των τροφίμων με τις πρόσθετες χημικές ουσίες.
• Να μην συμβιβαζόμαστε με τα μέσα των νέων μεθόδων που βάζουν σε κίνδυνο την υγεία ή αλλοιώνουν τη γεύση των τροφίμων.
• Να δεσμευτούμε υπέρ της σωστής σήμανσης στα προϊόντα, ώστε να δίνονται στους καταναλωτές οι σωστές πληροφορίες που χρειάζονται για να κάνουν τις επιλογές τους.
• Να προασπίσουμε την Ευρωπαϊκή μαγειρική κληρονομιά στην ποικιλομορφία, την προέλευση και την τοπική του ταυτότητα.